Pożywienie powinno być lekarstwem, lekarstwo pożywieniem (Hipokrates).

Zupa buraczana

KATEGORIA – ZUPY

kategoria zupy

Na śniadanie, obiad lub kolację.

Składniki:

  • 2 – 3 l wrzątku,
  • ½ kg botwinki lub ½ kg startych buraczków,
  • 3 marchewki,
  • 1 pietruszka,
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku,
  • łyżka lub dwie smalcu gęsiego,
  • pietruszka, koperek,
  • 2 łyżeczki soku z cytryny,
  • przyprawy

Przygotowanie:

  • [g]       do 2 – 3 l wrzątku dodaj:
  • [g]       szczyptę kurkumy i tymianku,
  • [sł]       łyżkę lub dwie smalcu gęsiego (w tym momencie możesz dodać kość wołową i gotować wywar ok. 1,5 godziny). Następnie dodaj:
  • [sł]       3 marchewki pokrojone w plasterki,
  • [sł]       pokrojoną w plasterki pietruszkę,
  • [o]       2 drobno pokrojone cebule,
  • [o]       3 posiekane ząbki czosnku
  • [o]       ½ łyżeczki imbiru i szczyptę pieprzu cayenne,
  • [o]       ½ łyżeczki kozieradki,
  • [sn]      łyżeczkę Vegety (naturalnej) niekoniecznie,
  • [sn]      sól do smaku,
  • [k]       garść posiekanej pietruszki, może być również koperek.
  • [k]       dodaj ok. ½ kg pokrojonej botwinki.

Jeśli dodajesz buraczki (starte wcześniej na tarce), to dodaj je w smaku słodkim.

Jeśli była dodana botwinka, to teraz gotuj około 40 minut i dodaj:

  • [k]       2 łyżeczki soku z cytryny,
  • [g]       1 łyżeczkę majeranku,
  • [sł]       buraczki, jeśli nie było botwinki (i dopiero teraz gotujesz).
  • [sł]       szczyptę kminku.

Dosmakuj

  • [o]       pieprzem
  • [sn]      i solą.

My do tej zupy w okresie jesienno – zimowym dodajemy ½ litra buraczków w słoiczku przygotowanych wcześniej. Przepis na buraczki na zimę masz TUTAJ.

Oznaczenia w nawiasach pokazują do jakiego smaku należy dany surowiec:  [g] – to smak gorzki, [sł] – smak słodki, [o] – smak ostry, [sn] – to smak słony i [k] – to smak kwaśny. Między dodaniem poszczególnych smaków dobrze jest zachować ok. minutowe przerwy. Ważna jest właśnie kolejność dodawania tych smaków.

Pobierz przepis i wydrukuj

 

 

Smacznego.

Krystyna Szajewko-Grabowska i Marek Grabowski

 

Zapraszamy do naszych programów:

Zdrowe odżywianieBiznes internetowy na bazie zdrowego odżywianiaBiznes internetowy na bazie urody