Pożywienie powinno być lekarstwem, lekarstwo pożywieniem (Hipokrates).

Cykoria duszona z boczkiem i marchewką

KATEGORIA – DANIA MIĘSNE

Kategoria dania mięsne

To kolejne danie dające możliwość zjedzenia cykorii na ciepło.

Składniki na na 3 porcje, na obiad lub kolację.

Składniki:

  • 3 kolby cykorii
  • 2 duże cebule
  • 2 marchewki
  • 3 duże ząbki czosnku.
  • 250 g boczku (może być więcej)
  • Sok z ½ cytryny
  • Pomidor lub ½ pomidorów z puszki
  • ½ bakłażana (opcjonalnie)
  • Przyprawy.

Przygotowanie:

  • [sn]     Boczek podsmaż na odrobinie smalcu. Następnie dodaj:
  • [k]       pokrojony pomidor lub ½ pomidorów z puszki,
  • [g]       ½ łyżeczki kurkumy,
  • [sł]       pokrojoną w talarki marchewkę,
  • [sł]       pokrojony w kostkę bakłażan (może być ze skórką lub bez)
  • [o]       pokrojoną cebulę,
  • [o]       ½ łyżeczki imbiru,
  • [sn]     ¾ łyżeczki soli,
  • [k]       sok z ½ cytryny.

Przełóż wszystko do większego rondla i dusząc dodawaj:

  • [g]       1 szklankę wrzątku,
  • [sł]       1 łyżeczkę kminku,
  • [o]       ½ łyżeczki pieprzu,
  • [o]       ½ łyżeczki kozieradki,
  • [o]       ½ łyżeczki kolendry mielonej,
  • [sn]     szczyptę soli,
  • [k]       garść świeżej pietruszki (lub suszonej),
  • [g]       1 łyżeczkę majeranku,
  • [g]       przekrojone na pół kolby cykorii.
  • [sł]       Na każdy kawałek cykorii nałóż plaster masła.
  • [o]       Posyp czerwona papryką.

Przykryj i duś 25 minut.

Zamiast boczku surowego możesz dodać boczek wędzony, ale pamiętaj, że wędzony jest mniej zdrowy.

Bakłażan możesz dodawać lub nie. Początkowo gotowaliśmy bez bakłażana, ale kiedyś został nam w lodówce i dołożyliśmy do tego dania. Według nas z bakłażanem jest lepiej.

Oznaczenia w nawiasach pokazują do jakiego smaku należy dany surowiec:  [g] – to smak gorzki, [sł] – smak słodki, [o] – smak ostry, [sn] – to smak słony i [k] – to smak kwaśny. Między dodaniem poszczególnych smaków dobrze jest zachować ok. minutowe przerwy. Ważna jest właśnie kolejność dodawania tych smaków.

Pobierz przepis i wydrukuj

 

 

Smacznego.

Krystyna Szajewko-Grabowska i Marek Grabowski

 

Zapraszamy do naszych programów:

Zdrowe odżywianieBiznes internetowy na bazie zdrowego odżywianiaBiznes internetowy na bazie urody